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【エゴマパウダー】エゴマベーグルの食べ方

グランドグリーンでは今、【エゴマパウダー】の商品化をめざして準備をすすめています。


商品化に先立って、エゴマパウダーを使って何を作ろうかな〜と考え、、、

「毎日食べても飽きないものがいいな〜。それならパン??」

ということで、ベーグルを作りました。


レシピのポイント:パンの材料に使う場合、強力粉の10%程度をエゴマパウダーに置き換えると良いですよ!割合が多すぎると膨らまないことがあるのでご注意を...。




■ホームベーカリーで作るエゴマベーグル

【材料】6個分

強力粉 … 270g

エゴマパウダー … 30g

砂糖  … 15g

塩  … 4g

ドライイースト  … 3g

水  … 160 mL


★はちみつ  … 大さじ1

★お湯  … 適量

(★印はケトリング用)




【作り方】

1)冬場は生地用の水を30℃程度に温めておきます (夏場は冷たくても大丈夫です)

2)生地用の材料をすべてホームベーカリーに入れ、パン生地コースでスタート。15分経過したら(取り消しボタンなどで)終了します

3)こね台に取り出し、20~30回手でこねます

4)生地を6等分します

5)こね台に少し打ち粉をして生地をのせ、固くしぼったふきんをかけて10分、生地を休ませます

6)この間にオーブンシートを成形後の生地がのる大きさ(10cm程度の正方形)に切っておきます

7)(5)の生地を1つずつ成形します。綿棒で楕円形に伸ばし、長い辺のほうからくるくるとややきつめに巻きます

8)コロコロ転がして整え、巻き終わりをしっかり止めます

9)片側の端を平たくつぶし、もう片方の端を包み込むように成形し、(6)で用意したオーブンシートにのせます

10)霧吹きで軽く水をかけ、20分程度発酵します。1.5倍くらいにふくらめばOK(このときは濡れふきんはかけません)

11)オーブンを210℃に温めはじめます

12)ケトリングの準備:大き目のフライパンにたっぷりと水を入れ、はちみつを加えて溶かし、火にかけます

13)沸騰させず85℃程度、フライパンの底に気泡が出来てときどきフツフツと泡が上がる程度の温度に調整します

14)(10)の生地をオーブンシートがついた面を上にして(13)のお湯に入れます

15)片面をゆでている間にオーブンシートを外し、1分経過したらフライ返しなどでひっくり返してもう片面を1分ゆでます

16)お湯から取り出し、オーブンシートを敷いた天板にのせ、温めておいたオーブンにすぐに入れます

17)12~18分焼きます

18)表面がつるっとなり、焼き色がついたら焼き上がり




▼さあ、食べてみましょう。どんなかんじ?


エゴマベーグルはちょっと全粒粉パンに似ています。


「みんなはどうやって食べているの??」


気になりますよね!!










▼グランドグリーンのスタッフによるエゴマベーグルの食べ方をご紹介


【食べ方その1】スモークサーモンサンド






スタッフLさんがおしゃれにアレンジしてくれました。

もはやこれはアート作品!?




【食べ方その2】小倉バターサンド


おやつにいかがですか〜?





【食べ方その3】アボカド生ハムサンド




生ハム...美味しい!

アボカドを薄く切ると良いでしょう(←写真はできていない例です。難しかった...。でも、あなたならできるはず!!)。



【食べ方その4】オープンサンド

半分にカットして好きなトッピングをのせていただきます。

手前からツナマヨ&クリームチーズ、つぶあん&クリームチーズ、イチゴジャム&クリームチーズ。





【食べ方その5】クリームチーズ&アップルシナモンのジャムサンド

クリームチーズとジャムを荒々しくのせて、挟むだけ!



【食べ方その6】塗るカマンベールチーズ+スクランブルエッグ+生ハム

ベーグルは作った翌日以降に食べる場合、半分にカットしてからトースターでよく焼きます。すると外はカリッ、中はモチモチ!!!とっても美味しいですよ〜〜〜。


▼トッピングに迷ったら

エゴマベーグルには「チーズ&何か」がオススメ!

「何か」をチェンジすることで毎日飽きずにいけます!!!


(▼以前紹介したエゴマ食パンも良かったらみてね〜)

https://www.gragreen.com/post/recipe-011


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▼前の記事「【薬味系】すりおろし生姜に…エゴマ油+」はこちら

https://www.gragreen.com/post/recipe-013



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https://www.gragreen.com/tanehagu