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手作りピクルス



【材料】


お好みの野菜


A:ピクルス液

 酢     … 250ml

 水     … 250ml

 砂糖    … 100g

 ローリエ  … 1枚

 赤唐辛子  … 1本

 黒コショウ … 小さじ1

 塩     … 小さじ1

 乾燥バジル … 少々

 ガーリック … 少々


B:オイル

 エゴマオイル  … 大さじ1

 オリーブオイル … 大さじ1



【作り方】

  1. A:ピクルス液を混ぜて火にかけます。一煮立ちしたあと、ボールなどに移して冷まします。

  2. ピクルス液を冷ましている間に野菜を適当な大きさにカットします。火の通りにくい野菜から順にサッとゆでます 。

  3. カットした野菜を煮沸消毒した瓶に入れ、冷ましたピクルス液、B:オイルの順にかけて冷蔵庫で一日保存します。



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