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【オメガ3たっぷりのエゴマ油】組成は?



今日はエゴマ油の組成について見てみましょう。

表1をご覧ください。


表1:日本食品標準成分表2015年版(七訂) 脂肪酸成分表編より引用


これはいろいろな食用油に含まれる脂肪酸の割合を示していて


緑色の部分がオメガ3の割合です。



エゴマ油にはオメガ3が【60%以上】も含まれています。

ではこのエゴマ油を、一日にどれだけ食べたら良いのでしょうか?

表2を見てみましょう。


表2:厚生労働省, 「日本人の食事摂取基準(2020年版)」策定検討会報告書より引用


これは「オメガ3の食事摂取基準」といって、一日にオメガ3をどれだけ食事からとったらいいかの目安量を示しています。


成人では「一日にオメガ3を1.6~2.2g」とされています。

エゴマ油で考えると2.7~3.6g。【小さじ約1杯分】です。



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